Мы уже совершили виртуальное гастрономическое путешествие в Китай и узнали, чем же завтракают китайцы. Хочешь также? Тогда давай приготовим что-нибудь вместе. Непривычные, но безумно полезные рецепты традиционных блюд Поднебесной ждут тебя внизу.

Соевое молоко

Как приготовить:

• Замочи сою в посуде на ночь или на сутки, если позволяет время. Учитывай при выборе емкости, что соя увеличится в 3 раза. При этом стоит менять воду раз в несколько часов.
• Если не хочешь, чтобы вкус молока получился сильно травянистым, то убери с бобов шкурку. Это будет легко сделать после замачивания.
• После измельчи сою при помощи блендера.
• Помести измельченные бобы в большую кастрюлю и залей 2 литрами воды.
• Доведи до кипения и вари еще 25-30 мин., периодически помешивая, на среднем огне.
• Процеди молоко через марлю или плотную ткань, отожми соевый фарш. У тебя получится примерно 1,5 л полезного безлактозного молока.
• Перелей готовое молоко в стеклянную банку. Убери после того, как оно остынет, в холодильник.
• Соевое молоко, как и обычное, может прокиснуть. Оно хранится 2-3 дня.

Баоцзы со свининой

Как приготовить:

Тесто:

• Это рецепт специального дрожжевого теста для приготовления на пару.
• Раствори 1 ст.л. сахара в небольшом количестве теплой воды. Добавь дрожжи и убери в сторону на 10-15 мин.
• Просей муку на рабочую поверхность. Сделай углубление в центре и добавь туда теплое молоко, 1 ст.л. сахара, соль, соду, пекарский порошок и дрожжи. Замеси тесто, добавив в процессе оливковое масло.
• Тесто не должно липнуть к рукам. Если оно липнет, добавь немного муки, если же, наоборот, получилось очень крутое, добавь воды.
• Вымешивай тесто 10-15 мин., чтобы при нажатии пальцем оно пружинило.
• Накрой тесто пищевой пленкой, смазанной растительным маслом, и убери на 2 ч в тепло. При этом каждый час вымешивай тесто.

Начинка:

• Мирин — это рисовое вино. Его можно купить в магазинах азиатских продуктов. Но можно заменить хересом или сухим белым вином с добавлением пары капель уксуса.
• Натри корень имбиря.
• Разогрей в сковороде растительное масло и обжарь тертый имбирь. Через несколько секунд добавь фарш и немного воды, чтобы фарш не слипся.
• После добавь мирин (херес/сухое белое), соевый соус, соль и перец.
• Измельчи чеснок, а крахмал смешай с 1 ст.л. холодной воды. Добавь их к фаршу.
• Туши до полного выпаривания жидкости и готовности фарша. Как только начинка загустеет, снимай ее с огня.
• Добавь вустеширский соус и тщательно перемешай.
• Раздели тесто на 4 части. Каждую часть раскатай в колбаски и разрежь на 6 частей.
• Каждый кусочек раскатай в круг диаметром около 15 см, удерживая в центре пальцем. Края должны получиться тоньше, чем центр.
• К охлажденному фаршу добавь измельченный зеленый лук. Начинка готова.
• Начинай формировать баоцзы. Помести 1 ст.л. начинки в центр круга из теста и сформируй что-то наподобие мешочка.
• Разрежь пергаментную бумагу на квадратики и помести баозцы на них в пароварку, при этом оставляй достаточно места между ними. Дай им постоять от 20 мин. до часа.
• Готовь баозцы в пароварке в течение 15 мин. После оставь еще на 5 мин. под закрытой крышкой.

Chī hǎo hē hǎo (приятного аппетита)!