Sabah alkhyr, sadiq (доброе утро, друг)! Сейчас мы окажемся в таинственной восточной стране, которая пропитана пряностями и украшена яркими красками и орнаментами. Да, мы в Марокко! Эта кухня уже популярна даже в России, так почему бы не попробовать ее узнать поближе? С чего начинается утро местных жителей? Что тут подают на завтрак? Сейчас мы обо всем узнаем.

Если быть краткими, то завтрак здесь — это небольшая скатерть-самобранка, на которой будут присутствовать марокканские лепешки в окружении расписных тарелочек и баночек с оливками, козьим сыром, маслом, вареньем из апельсина, персика, инжира и клубники. Помимо это на столе будут йогурт, вареные яйца, посыпанные солью, перцем и зирой, и обязательно фрукты и сладости в виде сухариков и печенья. Запивают это традиционно сладким зеленым чаем с мятой или апельсиновым соком. Кофе здесь менее популярно. Иногда на столе можно увидеть омлет или фасолевый суп. Ну а теперь обо всем по порядку:

Лепешки

Марокканские лепешки напоминают привычные нам узбекские, только их посыпают молотой кукурузой и пекут в специальной печи, напоминающей печь для пиццы. Их вкусно макать в варенье, есть с козьим сыром и оливками.

Еще одним распространенным видом являются квадратные и круглые слоеные лепешки. Это местный стрит-фуд. Они могут быть обычными или с начинкой (например, луком, чесноком, томатами и специями). Обычные лепешки марокканцы едят с оливковым маслом или с вареньем и козьим сыром (они любят смешивать сладкое и соленое).

Марокканский чай

Зеленый чай варят на плите. Обязательно добавляют мяту с мелиссой (иногда бадьян) и сахар.

Соус Amlou

Является частым гостем на утреннем марокканском столе. Его делают из миндаля, арганового или оливкового масла и меда. Прекрасно дополняет лепешки.

Фасолевый суп с тмином

«Биссара» — так называется этот сытный и полезный суп-пюре из сушеных бобов. Он пришел с Севера, но популярен по всей стране.

Фрукты

Без них не обходится ни одна трапеза. Бананы, манго, апельсины, клубника — на любой вкус.

Здесь ты найдешь рецепты, по которым ты сможешь очутиться на одно утро в Марокко!